酱腌菜历史悠久，产地众多，口味独特，在我国形成了年产量超过300万吨的市场规模。为了进一步促进我国酱腌菜产业的健康发展，提高行业人士及社会公众对酱腌菜行业的认识，加强酱腌菜企业之间的交流与分享，2013中国（国际）调味品及食品配料博览会期间，11月29日于广州举办了首届CFE2013全国酱腌菜行业生产技术与市场发展研讨会。

本次会议由中国调味品协会酱腌菜专业委员会主办，延边金刚山、四川吉香居、扬州三和四美协办，重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司承办，邀请了行业管理者、各科研院校专家、企业技术骨干等数十人参会。

中国调味品协会处长左宝起作为嘉宾发表了致辞。会上，成都市调味品研究所所长、教授级高级工程师李幼筠就中国泡菜生产关键技术及产业发展困局展开了讨论。重庆涪陵榨菜集团有限公司技术总监贺云川，以“涪陵榨菜——打造中国好味道”为题，介绍了涪陵榨菜的基本情况。四川省吉香居食品有限公司工程师张学峰,介绍了中国泡菜领导品牌-吉香居发展历程，并就盐渍蔬菜发酵液回收处理及其浓缩液综合应用技术开展了深入的交流、国家农产品现代物流工程技术研究中心博士王树庆、四川省食品发酵工业研究设计院高级工程师张其圣、统一（企业）投资有限公司大陆研究所所长黄益万，也分别围绕蔬菜加工制品中亚硝酸盐的产生与控制、泡菜现代加工节水减排、老坛酸菜的发展与全产业链管理做了发言。

本次研讨会的议题涵盖了酱腌菜行业发展现状以及趋势分析、国外酱腌菜及其国际化发展介绍、经典营销案例分享、酱腌菜口味及品质的关键技术和改进方法、酱腌菜上游生产技术、设备、质量控制和追溯体系等多项探讨，在促进行业交流，帮助行业进步方面将起到非常重要的作用。