本网讯  四川公布2016年度省科技进步奖名单，吉香居食品有限公司的项目《基于泡菜优势微生物及其生物反应器连续自控技术示范》赫然在列，喜获省科技进步奖。

口味不变，泡菜发酵时间缩短至十分之一！吉香居食品有限公司在一坛普通泡菜中，发现“稳态发酵”现象。由“稳态发酵”技术衍生的陶坛技术也在更新。目前，吉香居的“模拟泡菜陶坛”，使用的是一种专用于泡菜的“全自控不锈钢发酵罐”，技术上已实现“低盐无排放”的清洁化生产。从前，发酵时间一般在360至720小时，现在只需要48至72小时。并保持了传统泡菜风味，产品质量安全，颠覆了传统工艺。

且该技术的应用将累计新增产值3.16亿元，新增利税0.9亿元，综合（带动）效益7亿元以上，基地效益15亿元。减少人力20%-30%，提高生产效率40%以上，降低生产本20%以上，减少泡菜用盐并源头上控制了高盐废水排放。央视、科技部、省政府等权威媒体、官方网站进行了多次报道。对推动吉香居可持续发展具有重大意义。